菊地　智矢さん(FMJ )のプロフィール

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菊地　智矢さん(FMJ )のプロフィール


更新日：2012/06/08 HomePageへ(相互リンク)
No.100169 菊地　智矢（きくち　ともや）さん45歳（1979年3月22日生まれ）
所属会社
(事務所)		 FMJ
会社住所
所在地		 東京都(八王子市 青梅市 国分寺市 立川市 等)
〒193-0815東京都八王子市叶谷町1612
TEL：080-6572-4692FAX：050-3737-0309
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資格経歴 営業職経験者 技術職経験者 新事業立ち上げ経験者
調理師免許
得意分野 商品・開発・知財 マーケティング 飲食店・フード・集客 企業再生・資金繰り
対象業界 法人向けサービス業 消費者向けサービス業 一般中小企業 一般個人事業
業務エリア 北海道 青森県 秋田県 岩手県 宮城県 山形県 福島県 栃木県 新潟県 群馬県 埼玉県 茨城県 千葉県 東京都 神奈川県 山梨県 長野県 岐阜県 富山県 石川県 静岡県 愛知県 三重県 奈良県 和歌山県 福井県 滋賀県 京都府 大阪府 兵庫県 岡山県 鳥取県 島根県 広島県 山口県 香川県 徳島県 愛媛県 高知県 福岡県 佐賀県 大分県 熊本県 宮崎県 長崎県 鹿児島県 沖縄県
経験年数 経営コンサルタントの業務経験は 16年目
経歴
詳細		 1998年　調理師専門学校卒業後　焼肉ﾚｽﾄﾗﾝ（東京都渋谷区　大規模店舗）に調理師として入社
　★業務内容　焼肉・韓国宮廷料理の調理　人材育成　メニュー開発　　＜焼肉・韓国料理の基礎を習得＞

２００２年　和食店（赤坂会員制会席料理　大規模店舗）に入社
　★業務内容　高級和食の調理　衛生管理　食材マネージメント　人材育成

２００３年　　焼肉ﾚｽﾄﾗﾝ（東京八王子　小規模店舗）に入社
　★業務内容　焼肉ﾚｽﾄﾗﾝの調理　　食材・レシピデーター管理　

２００４年　焼肉ﾚｽﾄﾗﾝ（東京都渋谷区　大規模店舗）に入社
　★業務内容　焼肉・韓国宮廷料理の調理　人材育成・管理　メニュー開発　

２００５年　コンサルティング会社（東京都港区）に入社
　★業務内容　コンサルティング業務　赤字店舗再生　経営戦略策定　業態開発　店舗マネージメント　運営委託業務

２００７年　マーケティング会社（大阪府）に入社
　★業務内容　運営委託業務　直営店舗管理　業態開発

２００８年　焼肉ﾚｽﾄﾗﾝ（神奈川県川崎市）入社
　★業務内容　焼肉料理の調理　店舗開発　店舗戦略策定　人材育成（コーチング
縁ある街 新潟県出身　
得意分野
詳細
専門分野
詳細		 ◆店舗コンサルティング



①売上が上がらない

②店舗・業態改善の方法が分からない

③売上に対して利益が出ない

　　　　　　↓

ＦＭＪのノウハウで解決できます。



ＳＴＥＰ１　　現状把握　　ＰＬ表から現状を把握

　　↓

ＳＴＥＰ２　　売上・店舗の改善余地判定　立地診断・視認性診断・類似業態立地診断などで判定

　　↓

ＳＴＥＰ３　　改善ポイント判定　ＳＶシート・ＡＢＣ分析・顧客満足度・メニューマトリクスなどで分析

　　↓

ＳＴＥＰ４　　改善アクションプラン作製　　タスク分解・収益シュミレーション・改善ストーリー作製

　　↓

ＳＴＥＰ５　　アクションスタート！



◆人材育成コンサルティング



①店長をＳＶにしたい

②社員が育たない

③アルバイトがすぐ辞める

④スタッフのモチベーションを上げたい



店舗オペレーションの基礎知識～経営数値分析力までのマネージメント力強化の為の

アドバイジング・セミナー・人材育成プログラムをご提案致します。



使用ツール　店舗ミーティング・個人レビュー・スキルアップミーティング・フューチャープランシートなど

実績 ≪都内　飲食店≫

　改善箇所

　　売上・人件費など　（赤字の店舗には複数の改善ＰＯＩＮＴがある）



　店舗データ

　客席数50席・客単価2900円



1ヶ月

売上　3500000円

人件費　33％

　　↓

3ヶ月後

売上　6100000円

人件費　24.6％



◆　売上　７４％ＵＰ

　　 人件費　８．４％削減



最終利益　　-300000円

　　　　　　　　　　　が！

　　　　　　　　　　　↓その差　960000円

　　　　　　　　　+660000円　　にＵＰ！！



3ヶ月で黒字化成功！！　その後6ヶ月で売上7000000円までＵＰ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　1年後 売上8000000円に到達！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　地域一番店になる！



◆改善ＰＯＩＮＴ

　１）マーケティングリサーチ（周辺動向・競合店調査など）

　２）店舗内組織形成　

　３）ＱＳＣ・ＣＳ・ＥＳの徹底調査

　４）販促活動（拠点化・ハンディングなど）

　５）人材育成（店長育成・マネージメントスキル伝授など）

セミナー
ご挨拶 ≪都内　飲食店≫

　改善箇所

　　売上・人件費など　（赤字の店舗には複数の改善ＰＯＩＮＴがある）



　店舗データ

　客席数50席・客単価2900円



1ヶ月

売上　3500000円

人件費　33％

　　↓

3ヶ月後

売上　6100000円

人件費　24.6％



◆　売上　７４％ＵＰ

　　 人件費　８．４％削減



最終利益　　-300000円

　　　　　　　　　　　が！

　　　　　　　　　　　↓その差　960000円

　　　　　　　　　+660000円　　にＵＰ！！



3ヶ月で黒字化成功！！　その後6ヶ月で売上7000000円までＵＰ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　1年後 売上8000000円に到達！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　地域一番店になる！



◆改善ＰＯＩＮＴ

　１）マーケティングリサーチ（周辺動向・競合店調査など）

　２）店舗内組織形成　

　３）ＱＳＣ・ＣＳ・ＥＳの徹底調査

　４）販促活動（拠点化・ハンディングなど）

　５）人材育成（店長育成・マネージメントスキル伝授など）

アピール・書籍





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kikuchifmj@ae.auone-net.jp

      
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